茶沫。陆羽《茶经》引《桐君录》：“茗有饽，饮之宜人。”又《茶经·五之煮》：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰洙，厚者曰饽，细轻者曰龙。”唐宋人煎茶煮茗以沫多为尚，明代改用开水冲泡茶叶后便无此习俗矣。